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红烧草鱼(如何去除草鱼的鱼腥线)

红烧草鱼(如何去除草鱼的鱼腥线)

相关食材:

  • 鱼头
  • 草鱼
  • 洋葱
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年04月01日/ 16136人看过

红烧草鱼(如何去除草鱼的鱼腥线)的做法步骤

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??????????????????? ? 红烧草鱼

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红烧草鱼

第一步:草鱼洗剥干净后,将鱼身擦干。稍微放一会儿。然后,用刀背拍打鱼身,两面都要拍打。

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第二步:在离鱼头有1.5厘米做鱼的地方切一刀,不要切太深,在鱼身中间的地方可以看到一个小白点,左右慢慢一搓,就可以在捏住腥线的头了,一手捏住,另一只手不停地拍打鱼身,然后,边拍打边慢慢抽出鱼腥线了。一面抽好后,再将鱼翻面,抽取另一根腥线。

第三步:抽好鱼腥线后,在鱼身薄薄摸上一层干淀粉,再两面斜切几道。

??????????????? 红烧草鱼

制作材料:红皮洋葱、蒜片、姜蓉、干红椒、猪油、料酒一碗。

红烧料汁:盐、红糖、生抽、老抽、五香粉、清水

????????????????红烧草鱼

做法:
1、热锅倒油,油温升高后,关火。让油温再降下来,将鱼慢慢放入油锅内,在鱼身一面沾满油后迅速的翻个面,开小火慢煎,一面煎好后再翻另一面。

????? 2、放入红皮洋葱、蒜片、姜蓉、干红椒、猪油,出香味后先倒入红烧料汁。

????? 3、开大火,待锅一开再倒进料酒。不断将料汁浇在鱼身上。待鱼眼睛一突出,就可以关火了。

?????????????? 红烧草鱼


????????????????? 我们家吃鱼,都喜欢把鱼汤舀进米饭碗里,拌着米饭吃

??????????????????所以鱼汤也有很多,管够。

?????????????????? 红烧草鱼

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