红焖羊蹄(电压力锅菜谱)

红焖羊蹄(电压力锅菜谱)

相关食材:

  • 葱
  • 羊蹄
  • 香菜
  • 红曲米

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查看原文/ 2014年09月13日/ 3302人看过

红焖羊蹄(电压力锅菜谱)的做法步骤

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红焖羊蹄

主料:羊蹄1500克?

辅料: ?香菜适量 ? 葱姜蒜适量 ? 酱油适量 ? 黄酒适量 广东米酒适量 ? 盐6克 ? ?红曲米15克 ?香叶小茴香大料花椒桂皮适量 ? 清水适量 ?

制作过程:

1羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净,再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。

2将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。

3香菜洗净(不要去根)、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来,再准备一碗酱油,一碗广东米酒和一碗黄酒(这三种比例是一比一。),再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒(装进调料盒里)。

4电压力锅内胆放入煲体内,然后将香菜铺在锅底,再放上大蒜和葱段。

5放上红曲米包和调料盒

6将焯烫好的羊蹄摆放好

7将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去,然后再撒上适量盐。

红焖羊蹄

8最后倒上两碗清水,水量比羊蹄矮一点即可。

9盖上盖子,将开合旋钮对准“锁”的位置,轻触任意键点亮显示频进入待机状态。

10然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70,然后按一下开始键,这时显示倒计时45分钟。

11定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置,然后按收汁提味键,时间按加号定15分(程序最高就是15分,我的汤汁比较多,所以用了两次15分。)

12然后打开盖子将羊蹄翻一个面

13这时收汁工作已经开始,可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。

14看到汤汁收的差不多了即可出锅(我用了两个15分的程序。)

红焖羊蹄

1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。

2收汁是打开盖子进行的,到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅,所以一定要看着点。

红焖羊蹄


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