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蛋糕吐司,这样做面包你试过没

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查看原文/ 2019年09月18日/ 325人看过

蛋糕吐司,这样做面包你试过没的做法步骤

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做了n多回吐司,偶尔在面包店里看到了这款吐司和蛋糕合二为一的蛋糕面包,好新鲜。回家立即动手做了两个,果然口感不错,面包的韧劲和柔软的蛋糕合二为一,口感很赞。赶紧整理好配方分享给大家。
蛋糕吐司,这样做面包你试过没
2个蛋糕吐司量,高筋面粉 200克、低筋面粉50克、牛奶115克左右、鸡蛋50g、糖40克、奶粉15克、酵母克、盐2克、黄油20克
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除黄油外所有材料放入厨师机,揉至扩展阶段,加黄油继续揉至可以拉出大片薄膜。面团就揉好了。
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 整圆后盖上保鲜膜进行一发,发至两倍大。
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 完成基础发酵的面团排气后分割成6等份(我做的是两倍的量),松弛15分钟
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 取一份面团擀成牛舌形,翻面后左右两侧向中间折叠一次。再次将面片擀开。自上而下卷起,底边压薄。
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 卷起放入吐司盒,进行2发。
蛋糕材料:鸡蛋 4个、低粉45克、可可粉15克、细砂糖45克、牛奶 50克、玉米油40克
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 蛋黄、奶、油混合均匀,筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 蛋白3次加入糖低速打至湿性发泡。如图状,拉起打蛋器有大变勾。
蛋糕吐司,这样做面包你试过没 分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。倒入发酵好的吐司盒中。然后震模,轻轻震岀气泡。放入预热的烤箱180度40分钟。烤到20分钟,轻松打开烤箱,在蛋糕上端轻轻划一刀。关门继续烤。 烤好后脱模即可。
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